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边境旅游新试点东兴越南跨境旅游六联合

来源 南方日报网络版     时间 2019-10-14 13:31:31
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  中国侨网2月25日电 据新加坡《联合早报》报道 纪念新加坡开埠200年的活动已如火如荼展开。随着1819年莱佛士登陆新加坡 这里成为自由贸易的港口 大批移民漂洋过海来此谋生。不同种族间的语言、文字、习俗在此交织 人类的活动也促成了食物的相聚与离合。200年的时间刻度丈量了属于么吩咐 你说一说吧。张沙毕道。
嗯 凌风是江南大学服装系的学生 是秦小双的保镖 就这些了 其他我就不知道了。陈雅洁道。
就这些有没哟将别的啊 比如说他是不是练过武术啊什么的 有没有啊。张沙毕继续问。
这个我不知道 不过他打架很厉害。陈雅洁道。
打架很厉害啊张沙毕一听 顿时眼睛一亮 立刻便问陈雅洁凌风怎么厉害了 但是陈雅洁也没见过凌风打架 虽然被凌风救过新加坡独特的美食发展历程 人们餐桌上常见的小贩美食 吃的是一份道地的狮城味 品的是一碗交融的饮食文化。

  当地一酒店从本地独特的小贩美食中 选出五道 展现多元种族融合下的舌尖记忆。上榜的食物分别是海南鸡饭、沙爹、罗惹、叻沙 以及椰奶黑糯米。每道食物背后的故事是一段有趣的历史 从不同角度见证了新加坡的融合与发展。

  海南鸡饭

  鲜嫩多汁的白斩鸡 搭配用鸡汤煮制而成的香米饭 饭粒溢出香兰叶与姜丝混合的清香 再蘸些黑酱油和特制的姜蓉辣椒酱共食 香味充溢舌尖。海南鸡饭的由来 名中见分晓 前身是海南四大名菜之一的文昌鸡。

  19世纪20年代初 来自中国海南省的移民从家乡带着干货、布料、纸张、雨伞 各种的小物件南下至此 做买卖谋生。资料显示 新加坡最早贩卖海南鸡饭的人 名叫王义元。此人年轻时在家乡习得养鸡及烫鸡技术。他初到新加坡时 手提两个竹筐 在海南街一带叫卖白斩鸡。鸡饭团用香蕉叶包着 每包一分钱。据说他卖的鸡饭用鸡汤煮制 香滑可口 令食客胃口大开 生意自然是蒸蒸日上。

  后来 这道美食在本地多元烹调的熏陶下演变发展 成为了连美国名厨安东尼・波登(Anthony Bourdain)都赞不绝口的独特海南鸡饭。既是声名远扬的新加坡美食代表 也是国民餐桌上必不可少的美味。

(《新加坡联合早报》)
(《新加坡联合早报》/陈福洲 摄)

  鸡肉沙爹

  说起东南亚特色烧烤 首当其冲的就是沙爹。将大块肉用竹签串起 烤至金黄 淋上香辣花生酱 再搭配洋葱、黄瓜或马来粽(ketupat)共食。无需剔骨 直接入口 对无肉不欢的饕客来说 是最直接的享受。

  沙爹源自中东的烤肉串(Kebab)。随着新加坡港口开放 贸易逐渐繁荣起来 阿拉伯商人来到这里做香料买卖 也带入了烤肉串的吃法。不同之处在于 中东烤肉串用的是金属签 而沙爹用木签串起来。

  关于沙爹名称的由来也很有趣 据说早期福建移民抵达南洋 看到马来人把小肉块串在一起 在火上烤得微焦 香味扑鼻。他们在旁闻味 垂涎三尺。但语言不通 又不知道怎么称呼这种食物 看到串起的三块肉 就索性称它为三块(福建话念sar tae) 久而久之就被人们称为沙爹。

  罗惹

(《新加坡联合早报》)
(《新加坡联合早报》/陈福洲 摄)

  食物的融合不单是食材的交融 口味的演变 也孕育了不少新词汇。沙爹例为其一 再来就是脍炙人口的高频词Rojak。马来语中的Rojak一词 意为混合 是一种多元、融合的象征。而Rojak作为名词 生动地描绘了这道大杂烩般的热带沙拉罗惹。

  岛国天气炎热 罗惹成为大家常点的一道开胃菜。罗惹融合了黄梨、黄瓜、空心菜、芽菜等 搭配着油条和豆干 淋上黑虾酱和花生碎 清爽利口。罗惹这道菜 不但在食材使用上很rojak 食物起源的背景也相当复杂 深受马来餐、中餐、印尼餐的影响。

  1980年代初 新加坡还经常看到罗惹小贩的身影 他们推着移动摊位走街串巷。相比于炸炒烹煮的摊贩 罗惹小贩的行头轻省多了 只需一块切板、一把刀和一个混合食材用的大碗。当场配好料就可食用。

  叻沙

(《新加坡联合早报》)
(《新加坡联合早报》/陈福洲 摄)

  说起新加坡的道地美食 当然少不了娘惹风味。作为娘惹菜肴的代表 叻沙(Laksa)被选出。用叻沙叶与椰奶熬制浓香四溢的汤头 加入粗米粉、虾、鱼饼、鸡肉丝、芽菜、黄瓜等食材 自制辣椒参Q酱放一旁 食客可以按照个人口味自行添加。

  叻沙的特别之处在于 粗米粉被剪成一段一段。用汤匙一勺捞起 将叶香浓郁的叻沙送入口中 浓稠顺滑 让人欲罢不能。

  椰奶黑糯米

(《新加坡联合早报》)
(《新加坡联合早报》/陈福洲 摄)

  糯米粥是一种普遍的粥品 在其他国家及地区也有食用。然而新加坡做法的不同之处在于将黑糯米熬制成粘稠状 点睛之笔再淋上浓郁椰奶 将质感的浓稠与口感的浓郁巧妙融合。

  据说 椰奶黑糯米是由早期的印尼移民带来新加坡的。在他们的家乡 黑糯米是一种十分普遍的甜品 人们会在下午茶、宵夜或早餐时享用。如今在新加坡 椰奶黑糯米已是各个族群甜品时光乐于享用的美味。

  除了五道经典菜式之外 新加坡还有许多值得品尝的传统风味 包括中Q鲁楗柏水@、阿姨@点、HarriAnn芋头糕和豆爽、丽娜西贸易的三角椰丝椰糖糯米糕 这些邻里美味是陪伴不少人成长的味蕾记忆。米暹、经济炒面、印尼隆冬、牛肉丝、炒糯米饭、豆花等国民餐桌上必不可少的美味。(李雅歌)

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